Fontanafredda – Alta Langa extra brut 2014

28,00

Disponibile

Descrizione

Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay

SCHEDA TECNICA
Vinificazione: l’uva raccolta in
cassette da 20 chili circa viene direttamente versata in pressa per una spremitura soffice e delicata. Il
mosto ottenuto viene immesso in serbatoi termocondizionati per la decantazione statica. Il mosto limpido a questo punto viene suddiviso in due aliquote: una parte effettua la fermentazione in serbatoi di acciaio
inox a bassa temperatura (18-20 °C); l’altra parte viene immessa in barriques dove effettua la fermentazione
in cantine interrate ad una temperatura massima di 20 °C. Il vino al termine della fermentazione in
barriques viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino in primavera.
A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di
maggio il vino affronta una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Ottenuto dalla vinificazione di uve che, grazie all’altitudine, maturano con lentezza in modo da produrre
aromi molto particolari, è sboccato dopo un periodo di affinamento sui lieviti di almeno tre anni. Lo spumante versato nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi di grande intensità e complessità ricordano con prevalenza il miele millefiori e le spezie, la frutta secca tostata e la crosta di pane. In bocca si avverte la
struttura del Pinot Nero che ben si sposa con la fragranza dello Chardonnay. Il retrogusto, lungo e persistente, richiama sensazioni fresche e sapide.

ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo ma soprattutto – per la sua indiscussa personalità – rappresenta un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.

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