Domaine Pattes Loup Chablis 2015

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Domaine Pattes Loup Chablis 2015

  • Segni particolari: Strepitoso
  • Tipologia di vino: Bianco
  • Gradazione alcolica: 12,5%
  • Annata: 2015
  • Regione: Francia
  • Formato: 0,75 l

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Descrizione

Lo Chablis 2017 ci è piaciuto talmente tanto da prendere anche questo 2015 perché, come ben sapete, a Chablis il tempo viaggia lentissimo e fa solo bene ai vini.

“Oggi, a 30 anni, ho trascorso tutta la mia infanzia in un piccolo villaggio a Chablis, Courgis. Circondato da un padre e da un nonno enologo, ho ereditato rapidamente la passione del mestiere. Quindi, naturalmente, ho scelto di studiare viticoltura ed enologia a Beaune. La mia passione per la vinificazione, la mia curiosità e il mio desiderio di rispettare l’ambiente e la salute dei miei cari, sono stati elementi chiave nel mio modo di pensare. La coltivazione biologica delle mie viti è diventata ovvia.” (Thomas Pico)

Il Domaine Pattes Loup è una delle cantine emergenti nel panorama enologico dello Chablis ed ha sede nel villaggio di Courgis.

La storia del Domaine Pattes Loup ha una svolta nel 2005 quanto Thomas Pico, che rappresenta la terza generazione di questa famiglia di viticultori, dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, eredita 2,5 ettari di vigneti.

I vigneti del Domaine Pattes Loup sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 m s.l.m.

Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni.

Il fine di Thomas Pico è quello di perpetrare la tradizione famigliare, dando, però, al Domaine Pattes Loup una nuova direzione che lo ha spinto, nel 2009, ad ottenere la certificazione biologica nella gestione dei vigneti.

Per esaltare al meglio il carattere naturale e varietale degli Chardonnay Domaine Pattes Loup, Thomas Pico lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento.

  • Segni particolari: Strepitoso
  • Tipologia di vino: Bianco
  • Gradazione alcolica: 12,5%
  • Annata: 2015
  • Regione: Francia
  • Formato: 0,75 l
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