Abbona Marziano – Papà Celso 2017 Dolcetto

20,00

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Descrizione

Denominazione: Dogliani Docg

Vitigno: Dolcetto

Vigneto di produzione: Doriolo – Dogliani

Età media dei vigneti: 58 anni

Resa d’uva: 70 quintali per ettaro

Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica
– spontanea a mezzo di lieviti indigeni – a contatto con le bucce in
vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 30-31° C ;
durata 25 giorni. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche
in acciaio. stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per
la chiarifica.
Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito
dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento: in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto
ad inizio giugno 2018. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante
di 14° C per tre mesi prima della commercializzazione.
Primo anno di produzione: 1975
Bottiglie prodotte nel 2017: 51.972

Caratteristiche: l’etichetta simbolo della nostra azienda è da sempre
il Dogliani Papà Celso, frutto del vigneto piantato accuratamente dal
nonno Celso. La vendemmia 2017 si presenta avvincente, completa
e in totale equilibrio. Il ricco bouquet aromatico esprime la nota
intensa di frutti rossi e una delicata sfumatura floreale, che dimostra
ancora una volta la potenza di questo dolcetto. In bocca il vino entra
con la giusta forza e struttura, non tralasciando la tipica freschezza
ed eleganza per terminare con un tannino dolce ed equilibrato. Un
Dogliani persistente, ampio e di sicura longevità facile da abbinare alla
tipica cucina langarola.

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